Cách mở quán cafe hiệu quả có lẽ là quan tâm của khá nhiều người khi mô hình kinh doanh cà phê đang được khá nhiều người ưa chuộng và ấp ủ ý tưởng. Dưới đây, Nigerian News Radio xin mời bạn cùng tham khảo chi tiết trong bài viết dưới đây để lưu ngay các mẹo kinh doanh hiệu quả được chia sẻ dưới đây nhé!
Cách mở quán cafe hiệu quả
#1. Yêu thích và có tri thức cơ bản về cà phê
Cách mở quán cafe hiệu quả – Đơn giản nhất, bạn cần hiểu về đặc tính những dòng cà phê Arabica, Robusta. Hiểu về hương thơm và hàm lượng cafein trong mỗi dòng. Từ đó bạn sẽ biết dùng loại cà phê nào cho giải pháp pha chế nào. Hoặc bạn sẽ có cách phối trộn tạo ra hương vị cà phê đặc trưng cho quán. Hơn nữa, bạn cũng có thể phối trộn theo gu của khách đặc biệt.
Yêu thích và có tri thức cơ bản về cà phê
Để làm được điều đó ngoài việc tìm hiểu tri thức cà phê, bạn nên thưởng thức và tự mình nhận thấy cái ngon và nét đặc thù của từng dòng cà phê, từ đó có phương án lựa chọn cà phê ngon cho quán của mình.
#2. Hiểu về các dụng cụ pha đồ uống thiết yếu
Bạn muốn trở thành chủ quán cà phê kiên cố cần phải nắm được quán cà phê của mình cần những đồ dùng pha chế như thế nào để mua sắm cho thích hợp.
Khi bạn có ý định mở quán cà phê hiện đại, một số dụng cụ quan yếu cần phải trang bị: máy xay cà phê, bộ Syphon, bộ pha Pour over,…
Hiểu về các dụng cụ pha đồ uống thiết yếu
Nếu kinh doanh cà phê truyền thống, bạn cần hiểu về phin pha cà phê. Trên thị trường hiện giờ có 3 loai phin chính: phin nhôm, phin inox và phin sứ. Mỗi loại đều có ưu và nhược điểm riêng. Việc lựa chọn phin nào sẽ tùy thuộc vào phong cách của quán cafe.
#3. Biết một số phương pháp pha chế cà phê
Để kinh doanh quán cà phê, chắc hẳn bạn nên thuê viên chức pha chế. Tuy nhiên, bạn cần nhận biết các phương pháp pha chế để có khả năng chọn mô hình kinh doanh và lên menu cho quán. song song bạn có khả năng điều hành quán cà phê của mình hiệu quả hơn.
Hiện nay có rất nhiều cách pha chế cà phê nhưng tổng quan lại có 4 giải pháp pha chính: pha cà phê bằng cách đun sôi, pha bằng cách ngâm, pha cà phê bằng áp suất, pha cà phê bằng phin nhỏ giọt.
Biết một số phương pháp pha chế cà phê
- Pha cà phê bằng cách đun sôi như pha bằng bình Syphon, Moka pot.
- Pha cà phê theo kiểu ngâm gồm có: Press French, Aeropress, Cọld Brew.
- Pha cà phê bằng áp suất đặc trưng nhất là Espresso. Từ nguyên lý tách chiết cafe dựa vào nhiệt độ và áp suất, những Barista có thiết chế biến ra nhiều loại cà phê khác nhau: Capuchino, Latte, Americano,…
- Pha cà phê phin là cách pha truyền thống của Việt Nam. Từ cà phê phin có thể biến tấu thành nhiều loại cà phê như: đen nóng, đen đá, cà phê sữa, cà phê trứng.
#4. Nghiên cứu thị trường trước khi kinh doanh cà phê
Cách mở quán cafe hiệu quả – Đối với nghiên cứu thị trường mở quán cà phê bạn cần quan tâm hai yếu tố chính: khách hàng tiềm năng và đối thủ cạnh tranh.
Xác định khách hàng tiềm năng là nhân tố thứ 1 mà bạn cần đế ý khi kinh doanh quán cà phê. Đây cũng chính là yếu tố giúp bạn định hình được hình thức kinh doanh, màu sắc chủ đạo và thiết kế diện tích quán.
Ngoài ra đối tượng khách hàng, thói quen, tần suất đến quán cũng giúp xác định quy mô quán cà phê của bạn.
Một số thông tin về khách hàng bạn có thể tham khảo:
- Đối tượng khách hàng: phần nhiều giao hội vào nam, nữ ở độ tuổi 16-39 tuổi.
- Tần suất đến quán cà phê: Khoảng 2 lần/ tuần.
- Lề lối chọn quán: Nữ thường chọn những quán cà phê trẻ. Nam giới thường chọn những quán truyền thống, phục vụ cà phê ngon.
- Thời điểm uống cà phê: Buổi sáng trước khi đi làm, trưa, buổi tối và các ngày cuối tuần.
Nghiên cứu thị trường trước khi kinh doanh cà phê
Ngoài nghiên cứu khách hàng thì đối thủ cũng là nhân tố bạn cần phải nghiên cứu. Bạn hãy điều tra xem những quán cafe “hút khách” đang kinh doanh gì? Có gì độc đáo? Yếu tố nào quán đông khách đến vậy? Từ các thông tin đó, bạn có khả năng tìm ra thị trường ngách cho riêng mình hoặc làm tốt hơn, khắc phục được các yếu điểm của đối thủ.
#5. Kinh nghiệm lập kế hoạch kinh doanh quán cafe
Cách mở quán cafe hiệu quả một phần sẽ là việc lập kế hoạch kinh doanh chính xác, chi tiết. Khi bạn hiểu cơ bản về cà phê, biết được một số giải pháp pha chế, đánh giá được thị trường thì đây là lúc bạn có khả năng sẵn sàng mở quán cà phê. Tuy nhiên, để khởi động việc mở quán và kinh doanh thành công bạn cần lập mưu hoạch kinh doanh. Kế hoạch kinh doanh càng chi tiết sẽ giảm thiểu tối đa rủi ro khi mở quán.
Kinh nghiệm lập kế hoạch kinh doanh quán cafe
Kế hoạch kinh doanh càng chi tiết càng giảm thiểu rủi ro khi bạn mở quán cafe.
Để lập kế hoạch kinh doanh quán cafe tốt bạn cần tư vấn rõ ràng những vấn đề sau:
- Tập khách hàng tiềm năng của quán: viên chức văn phòng, người lao động, sinh viên,… từ đó tìm ra thói quen, yêu thích của họ.
- Mô hình quán cà phê mà bạn dự định chọn.
- Đối thủ cạch tranh của bạn là ai. Bạn có điểm tốt gì, kế hoạch thế nào để vượt đối thủ.
- Loại cà phê mà bạn dự định chọn cho quán của mình có gì dị biệt so với đối thủ.
- Cụ thể những bước để mở quán cà phê: thuê mặt bằng, làm đẹp, mua đồ dùng, thiết bị.
- Dự định nhà cung cấp cà phê và các thực phẩm khác.
- Chuẩn bị những thủ tục, giấy phép kinh doanh như thế nào.
- Cần bao nhiêu nhân viên.
- Cần bao nhiêu vốn để khởi động quán cà phê của bạn.
- Ước tính thời kì thu hồi vốn.
#6. Chọn mô hình kinh doanh đồ uống cà phê
Khi bạn đích thực muốn mở quán cà phê thì việc chọn lựa mô hình quán cà phê chính là yếu tố quyết định đến tính cách và đối tượng khách hàng mà bạn hướng đến.
Hiện giờ có rất nhiều kiểu quán cà phê cho bạn lựa chọn khi có ý định mở quán cà phê và kinh doanh mặt hàng này tiêu biểu phải liệt kê như:
- Quán cà phê kiểu Workshop
- Quán cà phê Take Away,
- Cà phê container,
- Quán cà phê thương hiệu,
- Cà phê âm nhạc,
- Cà phê sân vườn.
Chọn mô hình kinh doanh đồ uống cà phê
Việc quyết định rõ mô hình quán cà phê ngay từ đầu sẽ giúp bạn định hướng được chọn vị trí mở quán phù hợp, khoanh khoảng không được khách hàng tiềm năng.
#7. Dự trù ngân sách cho việc mở quán cà phê
Mở quán cà phê cần bao nhiêu vốn là câu hỏi cần tính kỹ khi chuẩn bị kinh doanh cà phê. Việc dự trù kinh phí chính là việc giúp bạn quản lý chi tiêu hiệu quả, cần đầu tư vốn vào việc gì, những gì nên mua để không bị phao phí tiền và thời gian mua sắm.
Dự trù ngân sách cho việc mở quán cà phê
Những khoản tầm giá cứng cáp bạn sẽ phải nắm nếu có ý định mở quán cà phê đó chính là những khoản chi phí:
- Ngân sách thuê mặt bằng.
- Giá tiền nội thất, trang hoàng.
- Sắm sanh máy móc, trang thiết bị, ly tách cà phê.
- Giá tiền thuê viên chức.
- Giá thành nguyên vật liệu.
- Quảng cáo, marketing.
Những khoản dự trù kinh phí này để tính ra con số cụ thể còn phụ thuộc vào mô hình kinh doanh. Từ đó giúp bạn ước lượng ngân sách chính xác nhất, chủ động nguồn vốn khi mở quán.
#8. Kinh nghiệm chọn mặt bằng mở quán cafe
Cách mở quán cafe hiệu quả còn phụ thuộc rất nhiều vào mặt bằng, nơi đó của quán. Nếu bạn mở quán cà phê tại khu vực gần các văn phòng, doanh nghiệp, công ty, trường học… sẽ có nguồn khách rộng rãi, giúp việc kinh doanh cafe hiệu quả.
Kinh nghiệm chọn mặt bằng mở quán cafe
Kinh nghiệm trong việc tìm và thuê mặt bằng để kinh doanh quán cà phê là chọn mặt bằng lớn, có chỗ cho khách để xe.
Nếu có vốn, bạn nên chọn mặt bằng nơi khách mặc định là khu vực để uống cafe. Giả dụ, bạn nên chọn mặt bằng nơi có nhiều quán cafe, rồi làm tốt hơn đối thủ là bạn thắng.
#9. Giấy tờ, thủ tục kinh doanh quán cà phê
Việc mở quán cà phê cần phải chuẩn bị đầy đủ các giấy tờ theo quy định hiện hành của luật pháp.
Giấy tờ, thủ tục kinh doanh quán cà phê
Tùy theo quy mô quán cà phê của bạn, về cơ bản để mở quán cafe bạn cần chuẩn bị những thủ tục như sau:
- Giấy phép kinh doanh đúng lĩnh vực dịch vụ, quán cà phê.
- Giấy chứng nhận đủ điều kiện dọn dẹp an toàn thực phẩm.
- Lựa chọn những loại thuế phải nộp theo quy định của nhà nước.
#10. Kinh nghiệm trang trí quán cà phê
Trong khâu thiết kế, làm đẹp quán cà phê bạn cần lưu ý đến việc sắp xếp địa điểm, hiệu năng của từng khu vực, lựa chọn màu sắc, ánh sáng, đồ nội thất cho quán, thiết kế, lắp đặt bảng hiệu, làm đẹp.
Nếu chưa có nhiều kinh nghiệm, bạn có khả năng thuê dịch vụ thiết kế với giá vào khoảng 5-6 triệu đồng/ m2 để có khu vực quán đẹp, thu hút khách.
Kinh nghiệm trang trí quán cà phê
#11. Kinh nghiệm lên menu đồ uống cho quán cafe
Cách mở quán cafe hiệu quả phụ thuộc rất nhiều vào thực đơn đồ uống. Thực đơn đồ uống tại quán cà phê sẽ được chia thành danh sách đồ uống, cụ thể:
- Những loại cà phê truyền thống liệt kê cà phê đen pha phin, cà phê sữa.
- Loại cà phê mới lại bắt xu thế như cà phê dừa, cà phê kem bơ, cà phê trứng.
- Cà phê theo môn phái Ý nức tiếng như Espresso, Latte, Cappuccino.
- Thức uống dinh dưỡng, nước ép, sinh tố, sữa chua hoa quả.
- Trà trái cây, túi lọc.
- Nước uống: nước suối, nước ngọt.
- Các món lót dạ như bánh ngọt, ăn vặt.
Kinh nghiệm lên menu đồ uống cho quán cafe
Ngoài ra bạn có thể thiết kế thêm thực đơn bảng đặt trước cửa và những cuốn thực đơn nhỏ đặt trên bàn để khách một thể gọi đồ uống. Hiện giờ nhiều quán cà phê áp dụng cho thấy hiệu quả trong việc tạo ấn tượng cho khách.
#12. Kinh nghiệm tìm địa chỉ phân phối nguồn cà phê uy tín
Vị trí, mô hình, thiết kế, làm đẹp, khoảng trống quán cà phê là hết sức quan yếu. Đây là những nguyên tố ban đầu thu hút khách đến với quán của bạn. Tuy nhiên, bí quyết giữ chân khách đó là chất lượng cà phê. Để có cà phê ngon phục phụ mong muốn người thưởng thức, bạn nên tìm cho mình một địa chỉ bổ sung uy tín, chất lượng.
Kinh nghiệm tìm địa chỉ phân phối nguồn cà phê uy tín
Bạn nên liên lạc với nhà bổ sung đề nghị họ gửi cho bạn mẫu cà phê rang xay thuần chất. Trên kinh nghiệm về cách nhận diện cà phê sạch, thuần chất và khả năng đánh giá chất lượng cà phê của bạn. Chúng tôi tin rằng bạn có thể tự mình cảm thấy đâu là mẫu cà phê thích hợp cho quán của mình.
#13. Lên danh sách các vật dụng khi mở quán cafe
Tùy theo hình thức kinh doanh, mô hình quán cà phê bạn đang xây dựng mà có cách trang bị vật dụng khác nhau.
- Nếu bạn kinh doanh cà phê hiện đại, bạn nên quan tâm về các máy pha bằng áp suất, các dụng cụ pha Syphon…
- Tuy nhiên khi bạn kinh doanh cà phê truyền thống, bạn chỉ lưu ý về phin cafe và các vật dụng đơn giản hơn.
Ngoài việc trang bị những dụng cụ, vật dụng đặc trưng theo mô hình cà phê, các vật dụng sau đây là không thể thiếu.
- Tủ lạnh,
- Máy xay cà phê,
- Máy pha cà phê,
- Dàn âm thanh.
Bình thường, bạn cần chuẩn bị từ 30-100 triệu đồng để trang bị các dụng cụ, máy móc cho quán cà phê của mình. Nếu không có đủ tiền, những bạn có khả năng cân nhắc mua các thiết bị cần phải có trước.
#14. Mua sắm, phân chia nội thất cho quán cafe
Bên cạnh việc trang bị các đồ dùng pha chế thì việc mua sắm nội thất bên trong quán không kém phần quan trọng. Tùy theo cá tính quán cà phê mà việc mua sắm nội thất sẽ có những đặc trưng đi cùng.
Tương tự như việc mua sắm vật dụng, bạn cũng cần lập danh sách những hạng mục cần trang bị và tầm giá cho việc mở quán cà phê.
#15. Kinh nghiệm tuyển nhân viên khi mở quán cà phê
Tùy theo quy mô quán cà phê của bạn mà có những địa điểm viên chức không giống nhau. Thông thường những nơi đó cần tuyển như sau.
- Nhân viên pha chế,
- Nhân viên thu ngân,
- Nhân viên phục vụ,
- Bảo vệ.
Kinh nghiệm tuyển nhân viên khi mở quán cà phê
Khi tuyển nhân viên cho quán cà phê bạn cần lưu ý:
- Với một ngành dịch vụ như quán cafe thì việc chọn lựa ngoại hình là yếu tố khá quá trọng. Nếu nhân viên ăn nói khéo léo, ngoại hình ưa nhìn, có kinh nghiệm, tác phong nhanh nhẹn thì vững chắc khách sẽ nhận ra thoải mái.
- Để tuyển được viên chức dễ dàng, bạn nên viết thông báo tuyển dụng rõ ràng về mức lương, ca làm. Có những tiêu chí cụ thể để tìm đúng ứng viên tiềm năng. Bạn đỡ mất thời kì phỏng vấn nhiều lần.
- Một quan tâm cần thiết, bạn cần tránh tuyển nhân sự ồ ạc. Việc tăng nhân sự cần dựa trên thực tiễn lượng khách đến quán cafe của bạn.
#16. Quảng bá trước khi mở quán cafe
Có rất nhiều cách để thực hiện việc lăng xê như phát tờ rơi. Bạn cũng có khả năng chọn hình thức marketing online như: Facebook, Youtube.
Cạnh đó, hãy tìm cho quán cà phê của bạn một câu Slogan hoặc đặt ra tiêu chí hoạt động. Từ đó, mỗi khi nhắc đến quán cà phê của bạn, khách sẽ nghĩ ngay đến sự riêng biệt mà bạn tạo ra.
#17. Khai trương quán cà phê
Khai trương quán cafe là một hình thức marketing gián tiếp đến tất cả mọi người. Việc khai trương thu hút sẽ định vị được trong tâm trí khách là diện tích này có quán cafe mới.
Việc khai trương quán bằng chương trình ưu đãi, bằng mini game, give away. có thể bằng nhiều hoạt động marketing khác sẽ giúp bạn PR thương hiệu tốt hơn.
Tuy nhiên, để việc khai trương diễn ra tiện nghi và hiệu quả bạn cần chuẩn bị kế hoạch khai trương.
- Thời kì khai trương,
- Dự trù khách mời,
- Chi phí khai trương.
Một vài chú ý khi mở quán cafe
Bên cạnh những bước mở quán cafe kể trên, trong bản kế hoạch mở quán cafe của bạn khăng khăng không bỏ qua một số điểm như:
Thêm một số món ăn nhẹ vào thực đơn: nếu như là đối tượng học sinh, sinh viên thì các món ăn vặt chính là điểm thu hút. trái lại, đối với các người đi làm, trung tuổi thì những món ăn tráng miệng sẽ thích hợp hơn.
Lắp đặt hệ thống wifi cho quán: Khi đến một quán cafe, quán ăn hay nhà hàng thì wifi luôn là điểm tiên phong khách nghĩ đến. vì vậy, bạn cần trang bị hệ thống wifi cho quán cafe của mình.
Lắp đặt hệ thống camera cho quán: Bên cạnh wifi, bạn nên lắp đặt hệ thống camera để luôn tiện quan sát từ xa và giải quyết một số việc khi cần thiết.
Trên đây là những chia sẻ của Nigerian News Radio về Cách mở quán cafe hiệu quả. Với những thông tin mà chúng tôi chia sẻ trong bài viết này hy vọng sẽ giúp bạn có thêm cho mình những thông tin hữu ích về vấn đề này nhé!
Xem thêm: